70度以上的水真的是一级致癌物吗

70度以上的水不是一级致癌物。

世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布的《致癌物评估报告》中，将65度以上的热饮列入2A类致癌物，也就是很可能对人类致癌。

但是，并没有将70度以上的水定义为一级致癌物。一级致癌物指的是有充分证据证明对人类有致癌作用的物质，比如黄曲霉素、甲醛、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才会转化为亚硝胺）等。

需要注意的是，虽然70度以上的水不是一级致癌物，但仍然不建议长期饮用，因为温度过高的水可能会对口腔和食管黏膜造成损伤，增加食管癌的风险。