黄豆和豆芽的营养成分是什么

黄豆和豆芽都是富含营养的食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

黄豆是一种常见的豆类，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量高达35%～40%，是一种优质的植物蛋白来源。黄豆还富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、钙、铁、锌等营养素。

豆芽是黄豆或绿豆等豆类发芽后的产物，与黄豆相比，豆芽的营养成分有所不同。豆芽的蛋白质含量较低，但维生素C、维生素B2、烟酸等维生素的含量明显提高，同时还含有丰富的天门冬氨酸、谷氨酸等非必需氨基酸，具有独特的营养价值。

总之，黄豆和豆芽都是营养丰富的食物，可以为人体提供多种营养成分，有益于身体健康。