为什么说佛手瓜有毒

佛手瓜（学名：Sechium edule （Jacq.) Swartz），又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是葫芦科佛手瓜属植物的果实。关于佛手瓜有毒的说法并不准确，佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名副其实的无公害蔬菜。

其鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘干、腌渍、糖渍等方法食用。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

不过，佛手瓜的瓜苗和叶子中含有一种叫做树脂状腺毛的物质，这种物质对某些人来说可能是一种过敏原，可能会引起一些人的皮肤不适，表现为皮肤发红、起疹子等症状。

如果对佛手瓜过敏，就应该避免接触佛手瓜的瓜苗和叶子，或者在处理佛手瓜时佩戴手套等防护用品。