吃鸡蛋时应不应该摄入蛋黄

吃鸡蛋时可以摄入蛋黄，但要注意适量。

蛋黄是鸡蛋中的一部分，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有益。然而，蛋黄中同时也含有较高的胆固醇，过量摄入可能会增加患心血管疾病的风险。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议成年人每天摄入40～50克鸡蛋，相当于一个鸡蛋的量。因此，在吃鸡蛋时，可以适量摄入蛋黄，但不要过量。对于高血脂或心血管疾病患者，可以适当减少蛋黄的摄入量。