香椿炒鸡蛋会中毒吗

香椿炒鸡蛋，如果完全将香椿和鸡蛋烹饪熟，保证两种食物都是新鲜的，一般就不会引起中毒。如果香椿或鸡蛋已经不新鲜了，或出现变质，即使烹饪熟后，也有能会引起食物中毒。

香椿和鸡蛋都是比较有营养的食物，香椿富含丰富的B族维生素、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等物质。

鸡蛋中的蛋白含量高，且为优质蛋白，同时含有一定量的钙、铁、磷等物质，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，适量食用有助于补充机体所需要的营养物质。

虽然香椿和鸡蛋的营养较为丰富，但是在平时生活中也要适当食用，避免一次性食用过多而引起不适。烹饪香椿前应该过水，以去除其中少量的亚硝酸盐。