炖鸡加啤酒起什么作用

炖鸡加啤酒，可以起到去腥、嫩肉、增加风味的作用。但是建议多烹饪一会，酒精挥发后，可以减少酒精对身体的损害。

1、去腥：鸡肉是比较常见的肉类，有一定的腥味，炖鸡肉加啤酒可以减轻肉中的腥味。

2、嫩肉：炖鸡的时候适当加一些啤酒，使肌肉处于弱酸的环境，这样可以增加蛋白质的吸水率，使鸡肉更鲜嫩。

3、增加鲜味：啤酒由麦芽和啤酒花经过发酵制成的，里面含有一定的鲜味物质，比如呈味氨基酸，鸡肉放啤酒一起炖，促进酒精挥发，剩下啤酒中的呈味物质能使鸡肉口感更滑嫩、更香，可以增加鸡肉的鲜味。

日常建议饮食均衡。炖鸡加啤酒不宜给孕妇、孩子食用，以免酒精残留，损害身体健康。