哪些蔬菜可以补充维生素

补充维生素的蔬菜有很多，以下是一些常见的蔬菜：

1、绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝、生菜等，富含维生素K、叶酸、维生素C等。

2、胡萝卜：富含维生素A、β-胡萝卜素等。

3、南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C、叶酸等。

4、番茄：富含维生素C、胡萝卜素等。

5、西兰花：富含维生素C、叶酸、维生素K等。

6、红椒：富含维生素C、β-胡萝卜素等。

7、洋葱：富含维生素C、叶酸、钾等。

需要注意的是，不同蔬菜的营养成分不同，建议均衡饮食，不要只吃少数几种蔬菜，以保证身体摄入充足的各种维生素。