味精加热至120度后会致癌吗

味精加热至120度后不会致癌。

味精的主要成分是谷氨酸钠，其熔点为232度。当味精加热至120度时，尚未达到熔点，不会发生化学反应。

因此，加热至120度的味精并不会产生致癌物质。然而，过量摄入味精仍然不利于健康，可能导致钠摄入过多，增加高血压等慢性病的风险。建议在烹饪过程中适量使用味精，注意保持饮食均衡。如有健康疑虑，请咨询专业医生。