没有经过炒制的木耳有毒吗

没有经过炒制的木耳本身是无毒的，但是食用生木耳时，有可能因木耳泡发时间过长或保存不当而受到细菌、霉菌等微生物的污染，引起食物中毒。

木耳是一种食用菌，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有益于身体健康。

但是，木耳在生长、采摘、运输、保存和泡发等过程中，如果受到细菌、霉菌等微生物的污染，就有可能产生毒素。这些毒素会在木耳中逐渐积累，并在一定的温度和湿度条件下繁殖，导致木耳变质。

因此，在食用木耳时，建议选择新鲜的木耳，并进行充分的清洗和烹饪，以确保食品安全。