猪油炸糊后还能食用吗

猪油炸糊后不建议再食用。

当猪油被过度加热至炸糊时，会产生一种名为“丙烯酰胺”的物质，这种物质是公认的神经毒素，长期食用可能对人体的神经系统和生殖系统造成损害。另外，过度加热的猪油也会产生大量的自由基，长期食用可能会引发一系列疾病，如心血管疾病、肝脏疾病等。

因此，建议在烹饪过程中，应控制油温，避免过度加热，一旦油炸糊，就应该停止使用。同时，要尽量选择健康的烹饪方式，比如煮、蒸等，以减少油炸食物对健康的影响。