食用夹生豆角会中毒吗

食用夹生豆角可能会导致中毒，但并不是所有人都会中毒。夹生豆角中含有较高的毒素，如皂素、植物血球凝集素等，这些毒素在高温下才能被破坏。如果豆角没有被充分加热，这些毒素就会保留下来，导致食用者中毒。

中毒者通常会在食用后几小时内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、胸闷、心慌等症状。严重者还会出现脱水、电解质紊乱、血压下降、昏迷等情况，甚至危及生命。

因此，建议在烹饪豆角时确保其熟透，以避免中毒。如果不慎食用了夹生豆角，出现了上述不适症状，应立即就医。