长时间泡制的干竹笋有毒吗

长时间泡制的干竹笋本身并无毒性，但在处理和保存过程中需注意一些因素可能引发食物安全问题。

1、食品添加剂：一些非正规生产商为了改善干竹笋的口感和色泽，可能在生产过程中过量添加食品添加剂，如硫磺熏蒸，长期食用可能对人体健康产生影响。

2、霉菌：干竹笋在湿润的环境中容易滋生霉菌，如果长时间泡制并未及时食用，可能导致霉菌的滋生。

因此，在购买和食用干竹笋时，需要选择正规厂家生产的产品，注意保存条件和有效期，以及烹饪方式，以确保食品安全。