粗粮磨成粉后仍保有营养吗

粗粮是相对于精米白面等细粮而言的，主要包括玉米、小米、黑米、燕麦、荞麦等。将粗粮磨成粉后，其营养成分会发生一定程度的损失，但仍然保有大部分的营养价值。

粗粮富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质等营养成分。将粗粮磨成粉后，其膳食纤维、维生素、矿物质等不会有明显损失，但其中的部分维生素（如维生素B1）可能会因磨粉过程中的机械加工而有所损失。此外，如果粗粮在磨粉过程中受到高温烘焙或过度加工，还可能会损失部分营养成分。

因此，将粗粮磨成粉后，仍保有大部分营养成分，可以作为一种营养丰富的食材来使用。但在食用时，建议选择未经过深加工的粗粮粉，以最大程度地保留其营养价值。同时，还应注意合理搭配其他食材，以保证营养均衡。