生姜里面发红能吃吗

生姜里面发红能不能吃，取决于生姜是否发生变质，可以从生姜的气味、质地进行判断。

生姜里边发红，如果伴有臭秽气味、质地变软等异常，考虑生姜发生了变质，其内部已经滋生细菌，成分也发生变化，甚至可能产生有毒物质，食用后容易导致腹泻、腹痛等不适，因此建议不要吃。

如果生姜里边发红，但是气味、质地都没有明显变化，考虑可能是被空气氧化，发生颜色改变，但成分改变不多，一般可以吃。但建议充分加热后，少量食用，以免出现因变质较轻微，还未改变气味和质地的情况。

如果食用发红生姜后，出现腹泻、腹痛等症状，建议到消化内科就诊，在医生指导下服用肠炎宁片、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物治疗。