牛肉发酸还能吃吗

牛肉发酸是不能继续食用的，应该丢弃。

新鲜牛肉中有蛋白质、钙、铁、脂肪、维生素B族等营养物质，适当的食用可以补充营养，但是当牛肉的存放时间过长或者是保存手段不当时，牛肉在微生物的作用下发生腐败变质，出现酸味臭味。

若食用了变质的牛肉，会导致急性的食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等。严重者出现神经系统、呼吸系统、循环系统的功能障碍。

因此发酸的牛肉不能食用，一旦食用应该及时就医。