咖啡真有致癌风险吗

目前科学界对咖啡是否致癌尚无定论，但有部分研究显示咖啡可能会增加患癌风险。

世界卫生组织（WHO）在2016年的一份报告中指出，饮用65℃以上的热饮可能会增加患食道癌的风险。而咖啡正是一种温度较高的饮品，长期饮用过烫的咖啡可能会增加患食道癌的风险。

此外，咖啡中含有一种叫做丙烯酰胺的化学物质，这种物质在动物实验中被证明具有致癌性。但是，咖啡中的丙烯酰胺含量很低，正常饮用咖啡并不会导致丙烯酰胺的摄入量超过安全范围。

需要注意的是，如果咖啡豆在烘焙过程中发生了碳化反应，可能会产生一种叫做多环芳烃的致癌物质。因此，选择优质的咖啡豆和正确的烘焙方式可以降低咖啡中的致癌风险。

总的来说，咖啡是否致癌还需要更多的研究和证据来证实。但是，适量饮用咖啡并选择合适的咖啡豆和烘焙方式可以降低咖啡的致癌风险。