发黄的核桃还可以食用吗

核桃发黄可能是由于霉变或者过度氧化所致，在这种情况下，不建议食用。

霉变的核桃可能会产生霉菌和黄曲霉素等有害物质，这些物质对人体的肝脏和免疫系统具有较大的毒性，长期食用可能会导致肝癌等严重疾病。

过度氧化的核桃则会使其中的脂肪酸氧化，这不仅会影响口感，也可能会对人体健康造成一定影响。

因此，如果发现核桃发黄，建议尽早丢弃，以免对健康造成影响。在购买和储存核桃时，也要注意选择新鲜、颜色正常的核桃，并在干燥、阴凉、通风的环境中储存，以延长核桃的保质期。