花生发芽后还可以食用吗

一般来说，花生发芽后可以食用，但需注意适量。如有发霉等变质现象，则不建议食用。

花生芽含有较多蛋白质、维生素C、膳食纤维、钾、钙、铁、锌等物质，一般不含有毒有害成分，适量食用可以补充营养。

需要注意的是，发芽的花生容易生霉变，产生有毒的黄曲霉素，对人体肝脏有损害。在食用发芽的花生时，应选择新鲜、无霉变的花生。同时，也需要注意花生的食用量，过量食用可能会导致热量超标，不利于健康。如有不适，请及时就医。