干瘪花生的食用益处是什么

干瘪花生是指去掉花生壳，花生仁晒干后的产品。花生本身具有很高的营养价值，而干瘪花生的营养成分相对于新鲜花生来说并没有太大的损失，因此也具有以下食用益处：

1、补充营养：干花生中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养，维持人体正常的生理功能。

2、抗氧化：干花生中含有大量的维生素E，具有很强的抗氧化作用，可以有效清除体内的自由基，防止过氧化脂质的生成，从而延缓衰老。

3、保护心脑血管：干花生中含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，保护心脑血管健康。

4、增强记忆力：干花生中含有丰富的维生素B6，可以促进神经递质的合成，增强记忆力。

需要注意的是，干瘪花生在储存过程中可能会受到黄曲霉素的污染，因此在食用前应挑选外观正常、无异味、无霉变的干瘪花生，并充分清洗、浸泡、煮熟后再食用，以免引起食物中毒。此外，干瘪花生热量较高，不宜过量食用，以免引起肥胖。