变酸的紫薯泥还能吃吗

变酸的紫薯泥不建议食用。

一是因为变酸可能是紫薯泥在储存过程中受到了细菌、酵母或霉菌的污染，导致了发酵、腐败，这种情况下，紫薯泥中可能产生了有害物质，食用后可能引发食物中毒。

二是紫薯泥变酸可能是因为紫薯在储存过程中出现了自然老化、氧化，其营养成分可能已经发生了变化，食用价值降低。

总的来说，为了保障食品安全，建议不要食用变酸的紫薯泥，而是选择新鲜的紫薯制作食物。同时，妥善储存食物，防止食物变质，也是保障食品安全的重要措施。