发苦的豆芽安全吃吗

发苦的豆芽可能存在食品安全问题，通常不建议继续食用。

豆芽发苦的原因可能是由于豆芽过于老化，细胞内的有机物质分解，导致味道变。还可能是由于豆芽在生长过程中受到了病菌或虫害的侵害，产生了毒素，引起苦味。在以上任何一种情况下，食用发苦的豆芽都可能对健康产生危害。

食用发苦的豆芽可能会引发食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果在食用豆芽后出现上述症状，应立即就医。

因此，建议在购买和食用豆芽时，应注意观察其颜色、味道、口感等特性。同时，豆芽的保存也应注意，要放在通风、阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，尽量在短时间内食用完毕。