山药长毛后切除坏的部分还能吃吗

山药长毛后切除坏的部分不能吃，因为长毛的山药可能已经被细菌或霉菌污染，食用可能会对健康造成危害。

山药长毛通常是由于保存不当或存放时间过长，导致霉菌或细菌滋生。霉菌或细菌会在山药表面产生一层菌丝，这些菌丝会在山药内部扩散，导致整个山药受到污染。即使切除长毛的部分，也不能保证山药内部没有被污染。

因此，为了确保食品安全，长毛的山药应该整个丢弃，不能再食用。在购买和保存山药时，应该选择新鲜的山药，并存放在干燥、通风、阴凉的地方，以避免山药受到污染和变质。