长时间加热牛奶会影响其营养价值吗

长时间加热牛奶会影响其营养价值。

牛奶中的一些营养成分，如乳糖、蛋白质、维生素和矿物质等，对热敏感，容易在高温下分解或失去活性。长时间加热牛奶可能会导致这些营养成分的损失，从而降低牛奶的营养价值。

此外，牛奶中的一些酶和益生菌也对热敏感，长时间加热会破坏这些有益成分，从而影响牛奶的营养和保健功效。

因此，建议加热牛奶的时间不要过长，一般来说，将牛奶加热到60-70℃左右即可，这样可以最大程度地保留牛奶的营养价值。