火腿致癌吗

火腿被世卫组织列为“对人类致癌”物质，应尽量少吃。

国际癌症研究机构对食用红肉和加工肉制品的致癌性进行了评价：加工肉制品（包括热狗，火腿，香肠，咸牛肉，和干肉片或牛肉干以及肉类罐头和肉粽制材料和调味料）被列为“对人类致癌”一类物质。应尽量不吃或少吃。

火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），一般用猪、牛、羊的后腿加工制作而成。

另外，火腿通常使用腌制、熏制等手段延长保质期，盐分和食品添加剂较多，虽可能有一定的营养成分，但同时对健康有不利影响，应尽量少吃。