冷冻过的蔬菜会损失营养吗

冷冻过的蔬菜会损失部分营养，但整体营养价值仍然较高。

冷冻过程中，蔬菜中的细胞会受到一定程度的破坏，从而导致部分营养成分的流失。然而，这种损失通常是较小的，冷冻蔬菜仍然保留了大部分的维生素、矿物质等营养成分。

事实上，冷冻技术能够有效地保存蔬菜的新鲜度，延长保质期。冷冻蔬菜在收获后立即进行冷冻处理，这有助于锁住其营养成分。而且，与新鲜蔬菜相比，冷冻蔬菜在运输和贮存过程中的营养损失相对较小。

在食用冷冻蔬菜时，尽量采用蒸煮、炖煮等烹饪方式，以减少营养成分的损失。避免长时间高温烹饪，以免破坏蔬菜中的维生素等营养成分。总的来说，虽然冷冻蔬菜会有部分营养损失，但仍然是一种营养丰富的食物选择。