冻过的西红柿营养成分会减少吗

冷冻过的西红柿其部分营养成分可能会有所减少，如维生素C等。

西红柿是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、叶酸、钾、纤维素等。在西红柿的冷冻过程中，由于冷冻温度低，可能会导致西红柿中的部分营养成分被破坏或减少。

例如，西红柿中的维生素C是一种水溶性维生素，冷冻过程中可能会导致维生素C部分流失。

因此，如果想最大限度地保留西红柿的营养成分，最好选择新鲜的西红柿，并尽快食用。