虾发蓝了还能食用吗

虾发蓝是因为虾体内含有一种叫做“酪氨酸酶”的物质，它可以将酪氨酸转化为黑色素。当虾死亡后，酪氨酸酶会失去活性，导致虾体内的酪氨酸无法转化为黑色素，从而使虾的身体呈现出一种蓝色。

这种情况下，虾是否还能食用取决于虾的新鲜程度和保存方式。如果虾已经死亡较长时间，或者保存不当，导致虾体表面出现异味、黏液等异常情况，建议不要食用，以免引起食物中毒等健康问题。

如果虾的新鲜度较好，身体表面没有异味、黏液等异常情况，可以考虑食用。但是，为了确保安全，建议在食用前将虾彻底煮熟，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。