泡茶一定要用开水吗

泡茶并不一定需要使用开水，但是通常我们推荐使用85℃-100℃的热水，因为这样可以更好地散发茶叶中的营养物质和香味。具体的水温取决于茶叶的种类。比如绿茶建议使用80℃-85℃的水温，这是因为绿茶较为嫩弱，高温容易破坏茶叶中的营养成分，影响口感。

总的来说，泡茶的水温应根据茶叶的种类和个人口味来调整。如果条件允许，使用恒温壶可以更精确地控制水温，以得到最佳的口感和营养效果。