奶油奶酪发霉后切掉霉部分还能吃吗

奶油奶酪发霉后，即使切掉霉部分，也不建议食用。

1、霉菌扩散：奶酪发霉后，虽然肉眼只能看到部分霉斑，但霉菌的孢子可能已经在奶酪内部广泛扩散，即使切掉霉部分，仍有可能摄入霉菌。

2、霉菌毒素：霉菌在生长过程中会产生一些毒素，如黄曲霉素等，这些毒素对人体有害，且热处理无法完全破坏，即使将奶酪煮熟也不能完全消除霉菌毒素。

3、食物安全：从食品安全的角度来看，对于发霉的食物，应尽量避免食用，以防摄入霉菌或其毒素，导致身体不适或者疾病。

因此，一旦发现奶油奶酪发霉，最好是将其丢弃，不要冒险食用。在保存奶酪时，也要注意储存条件，避免温湿度过高，防止奶酪发霉。