初生蛋和普通鸡蛋有什么不一样

初生蛋也叫开窝蛋，是母鸡在开产前30—60天内所产的第一窝蛋，头窝蛋较小，蛋壳坚硬，但营养价值高。初生蛋的特点是蛋壳厚、坚硬。普通鸡蛋则是母鸡在正常情况下生产的鸡蛋。

从营养价值上来说，初生蛋的营养价值要比普通鸡蛋高一些，这是因为初生蛋的蛋黄比例较大，含有更多的维生素和微量元素，对于促进生长发育有一定的好处。

从安全性上来说，初生蛋和普通鸡蛋并没有太大的区别，只要是经过检验合格的鸡蛋，都是可以安全食用的。不过，由于初生蛋的产量较少，价格相对较高，购买时需要注意鉴别真伪。