长时间炖煮的排骨仍然有营养吗

长时间炖煮的排骨仍然有营养，但可能会损失一些水溶性维生素和一些不稳定的蛋白质。

炖煮是一种烹饪方法，将食材加适量的水，放入炖盅中，再将炖盅放入锅中，盖上锅盖，用小火长时间煮烂，调味即可食用。长时间炖煮可能会破坏一些维生素，如维生素C等，但仍保留了大部分营养成分。

排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体提供营养，有助于维持人体正常的生理功能。

但不建议炖煮时间过长，以免排骨过于软烂，影响口感。另外，在烹饪过程中，也可以加入一些蔬菜、蘑菇等食材，以增加食物的营养价值。