荸荠皮能不能吃

荸荠皮可以吃，但是一般不建议食用。

荸荠皮中含有较多的纤维素和其他杂质，口感较差，并且在生长过程中可能会受到病菌、寄生虫等污染，食用后可能会引起不适。

此外，荸荠皮的表面可能会有一些有害物质，如农药、细菌等，如果不清洗干净就食用，可能会对健康造成危害。

因此，为了确保食品安全和口感，一般建议去皮后食用。如有疑问，可咨询医师或营养师。