大骨肉的营养价值是多少

大骨肉，也就是肉骨，是肉类和骨骼的结合部分，包含肌肉、骨骼和骨髓等部分，其营养价值主要体现在蛋白质、矿物质和脂肪酸等方面。

1、蛋白质：肉骨中的肌肉部分富含蛋白质，是人体重要的蛋白质来源之一。蛋白质对于身体的生长发育、组织修复等方面都有至关重要的作用。

2、矿物质：骨骼部分富含钙、磷等矿物质，这些矿物质对于骨骼和牙齿的健康、神经传导以及能量代谢等生理功能都有重要作用。

3、脂肪酸：骨髓中含有丰富的脂肪酸，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，它们是人体重要的能量来源，并且参与许多生理过程，如细胞膜的构成、激素的合成等。

因此，大骨肉是一种营养丰富的食物，但需要注意的是，过量摄入肉类可能会增加心脏病和其他慢性疾病的风险，因此建议在保持饮食均衡的前提下适量食用。