霉变的花生和玉米含有什么致癌物质

霉变的花生和玉米中含有黄曲霉素。黄曲霉素是一种致癌物质，长期摄入可能会增加患癌症的风险。

黄曲霉素是一种由黄曲霉产生的真菌毒素，常见于发霉的花生、玉米、小麦、大豆、肉类、牛奶等食品中。长期摄入黄曲霉素会增加患肝癌、胃癌、食管癌等癌症的风险。

因此，为了保护身体健康，应该尽量避免食用发霉的花生和玉米，以及其他可能含有黄曲霉素的食品。