长芽的麦子还能吃吗

长芽的麦子不建议食用。

当麦子发芽时，麦粒中的营养成分发生变化，部分维生素和矿物质会被消耗，营养价值降低。且发芽的小麦容易滋生病菌和细菌，食用后可能会导致食物中毒。

发芽的小麦中含有较高的淀粉质和糖类，这些物质可能会导致消化不良。特别是对于儿童、老年人和消化不良的患者，食用发芽的小麦可能会引起胃肠道不适。

因此，建议尽量不要食用长芽的麦子。保存麦子时要注意防潮，避免麦子滋生霉菌和长芽。如果长芽麦子已经出现霉变、异味等情况，更应停止食用，以免对身体健康造成影响。