陈皮和橘子皮为同一物质吗

陈皮和橘子皮是不一样的。

陈皮是由橘子皮经过加工炮制而成的，橘子皮是新鲜的橘子皮，含有较多的挥发油，气味强烈，刺激性强，不能直接泡水或食用。而陈皮是将橘子皮经过阴干、晒干或人工干燥等炮制工艺制成的，可以直接泡水或食用。

在炮制过程中，橘子皮中的挥发油会逐渐挥发，同时其苦涩的味道也会逐渐消失，从而使得陈皮的味道更加温和、甘醇。另外，陈皮还具有一定的药用价值，可以用于缓解消化不良、咳嗽痰多等症状。而橘子皮则不具备这些功效。