水焯过的胡萝卜有营养吗

水焯过的胡萝卜是否有营养取决于烹饪时间和温度。如果焯水时间很短，温度也不高，那么胡萝卜中的大部分营养成分仍然会保留。但是，如果焯水时间过长或温度过高，则可能会导致一些营养成分的流失。

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、钾、膳食纤维等营养成分。焯水可以去除蔬菜中的草酸和涩味，使其口感更好。但是，焯水时间过长或温度过高会导致胡萝卜中的水溶性维生素和矿物质流失，如维生素C和钾。

因此，如果您想保持胡萝卜的营养成分，建议在水焯时掌握好时间和温度，一般焯水时间不宜过长，温度也不宜过高，以避免营养成分的过多流失。