低温慢煮能杀灭细菌和寄生虫吗

低温慢煮通常情况下是可以杀灭绝大部分细菌的，但对于寄生虫建议最好高温煮沸杀死。

对于细菌来说，不同的细菌的耐受情况不同，但绝大部分细菌在低温充足时间的慢煮下是可以被杀灭的（时间需足够），细菌生存的环境需要一定条件的温度，低温和高温均不适合细菌的繁殖。

对于寄生虫来说，是不耐高温的，大多数寄生虫在高温沸水中2-5分钟能被杀死，虫卵易被消灭。但有些寄生虫需要更长时间才能被杀死，如绦虫一般需15分钟左右才能杀死虫卵。寄生虫对于低温可能会存在不确定因素，最好使用高温煮沸杀灭。

建议用高温适时的方法来消灭细菌和寄生虫，绝大多数病原体对高温都是不耐受的，低温慢煮可能会导致不能完全杀灭。注意平时应注意饮食健康，若出现不洁饮食引发问题，可及时就医，在医生的指导下进行进一步检查和治疗。