为什么医生不建议自己制作酸奶

自己制作酸奶可能存在一些食品安全和卫生方面的风险，而这些风险可能会影响到健康。

首先，自己制作酸奶需要使用新鲜的牛奶，如果牛奶保存不当或者过期，就可能会导致酸奶变质或者产生有害物质。此外，在制作酸奶的过程中，如果没有严格按照卫生标准操作，或者使用了不干净的容器和工具，也可能会导致细菌滋生，引起食物中毒等健康问题。

其次，自己制作酸奶需要掌握一定的技术和经验，如果操作不当，可能会导致酸奶无法凝固或者口感不佳。此外，在酸奶制作过程中还需要控制好温度和时间，否则也会影响到酸奶的质量和口感。

相比之下，购买市售的酸奶更加安全和方便。市售的酸奶都是经过严格的生产和质量控制，可以保证酸奶的品质和安全。同时，市售的酸奶也经过了专业的发酵和后熟处理，口感和风味更好。

因此，为了确保食品安全和卫生，医生不建议自己制作酸奶，而是建议购买市售的酸奶，并在购买时注意选择正规厂家生产的、保质期内的酸奶，以确保食品安全和卫生。