淮山能生吃吗

淮山也就是山药，处理好后可以生吃，但是建议制作熟后食用，以降低风险。

山药，作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

生山药皮所含的皂角素和粘液里所含的植物碱，有一部分人在接触以后会出现山药过敏造成皮肤瘙痒，因此在处理时建议戴上手套，并且尽量清洗干净山药表面的粘液后食用。

山药虽然可以生食，但是对于消化功能弱的人尽量做熟后食用。同时，存在山药过敏的患者要慎重选择。如有不适请及时就医。