发白的芹菜仍可食用吗

如果芹菜的茎叶已经发白，很可能已经不新鲜了，不建议食用。

新鲜的芹菜一般是翠绿色的，质地脆嫩多汁，闻起来有清香味。如果芹菜已经发白，可能是存放时间过长，导致水分流失、纤维老化，不仅口感会变差，还可能存在变质的风险。

此外，芹菜的叶子容易变黄、变软，这也表明芹菜不新鲜了，不建议食用。

因此，为了身体健康，最好选择新鲜的芹菜食用。