鸡胸肉焯水能减少嘌呤吗

鸡胸肉经焯水后能减少嘌呤含量，但是作用有限。

焯水也叫飞水、出水，是指将食材放入有开水的锅中加热后取出以进行下一个烹饪步骤的工序，鸡胸肉指的是鸡胸脯肉，是鸡身上最大块的肉，富含蛋白质、磷脂和脂肪等成分，每100g鸡胸肉含有137mg嘌呤。

嘌呤是一种可溶于水的物质，因此焯水时，鸡胸肉所含有的嘌呤可溶入水中从而去除一部分嘌呤，但是由于焯水的时间短，所以降低的程度有限，需控制尿酸的人食用鸡肉可选择嘌呤含量相对低的鸡腿肉。

高尿酸血症的患者在日常生活需要控制食物的嘌呤含量，同时定期复查，积极治疗。