炒黑的茄子仍可食用吗

炒黑的茄子是否仍可食用取决于茄子炒黑的程度，一般情况下，若茄子只是轻微炒黑，可以食用，对健康无害，但如果茄子炒黑程度较重，不建议食用，以免引起身体不适。

茄子中含有一种叫多酚氧化酶的物质，它会与氧气发生反应，从而使茄子表面变黑。如果在炒茄子的过程中，没有掌握好火候或烹饪时间，就可能会导致茄子炒黑。

如果炒黑的程度比较轻，只有部分茄子表面被炒黑，可以将黑色部分去除，然后继续食用。这样的茄子只是外观不好看，但并不影响食用。

然而，如果茄子炒黑程度较重，大部分甚至全部茄子表面都变黑了，可能会影响口感和味道，并且可能会产生一些有害物质。因此，建议不要食用。

总之，如果炒黑的茄子只涉及表面一小部分，可以将黑色部分去除后食用。如果炒黑程度较重，建议不要食用，以确保安全和健康。