东北酸菜发红还能食用吗

东北酸菜发红，一般情况下不建议食用。

正常的东北酸菜颜色多呈黄绿色，是因为白菜在腌制过程中，通过乳酸菌的发酵，产生了酸性物质，这种酸性物质可以抑制其他杂菌的生长，防止白菜腐败。

如果酸菜保存不当，或者受到其他细菌的污染，就可能导致酸菜变质。变质的酸菜中可能会产生一些有害的细菌和毒素，这些物质可能会对人体健康造成危害，引起食物中毒等问题。

因此，当东北酸菜发红时，建议不要食用，以免引起身体不适。