泡发后的木耳冷冻有危害吗

木耳是一种食用菌类，含有蛋白质、多糖、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，适量食用有益于身体健康。泡发后的木耳如置于冷冻环境中，可能会对其品质和营养造成一定程度的损害。

木耳泡发后，细胞开始吸水膨胀，处于容易滋生细菌的状态。如果将其冷冻，会使细胞破裂，造成营养成分的流失，同时也会使木耳的口感变得较为粗糙。此外，长时间冷冻还可能导致细菌繁殖，增加食品安全风险。

因此，泡发后的木耳不建议冷冻保存，最好是现泡现吃，或将泡发后的木耳沥干水分，放在冰箱冷藏室保存，但也不宜超过24小时。