吃刺身有什么好处

刺身含有人体所需营养成分，可以补充蛋白质以及优质脂肪酸。

刺身多指生的鱼类和贝类，含有丰富蛋白质，是优质的蛋白质来源，并且由于刺身未经过高温烹饪，可以最大限度保存食材的营养成分；刺身还含有优质脂肪酸，如omega-3脂肪酸，在人体健康中起着重要的作用；并且刺身的脂肪含量较少，减肥人群也可适量食用。

但是刺身属于生食，可能会含有一些细菌和寄生虫，若食用之前没有处理干净，则可能受到感染，如线虫病、肺吸虫病、鱼绦虫病等，若感染华支睾吸虫病可能导致肝硬化甚至肝癌，因此食用刺身时要注意食材的卫生处理。

在日常生活中，应避免食用未经规范处理的刺身，避免刺激胃肠道，甚至感染寄生虫。若使用刺身后出现不适，应及时就医。