排骨和排骨汤哪个更有营养

一般来说，排骨比排骨汤更有营养。

排骨本身富含动物蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、维生素等营养素，在熬制排骨汤的过程中，一部分胶原蛋白、氨基酸、脂肪、微量元素会溶解在汤里，但大部分营养物质还是集中在肉中。

总的来说，排骨比排骨汤营养成分更丰富，营养价值也更高，且排骨汤中通常含有较多油脂和盐分，不适合喝太多。建议根据个人的营养需求和身体状况适量食用排骨和排骨汤，如有不适，请及时就医。