鲜人参晒干后会损失营养吗

新鲜人参晒干后会损失一部分营养成分，但仍可保留大部分的营养价值。

人参在新鲜状态下含有丰富的水分、维生素、矿物质和天然活性成分，如多糖、皂苷、挥发油等。在晒干过程中，由于阳光的照射和自然风干，会导致一些营养成分的流失和分解。

但是，人参晒干后仍可保留大部分的营养成分，特别是其中的人参皂苷、多糖等主要成分，具有很好的保健作用。此外，晒干后的人参更易于保存和携带，也更方便用于泡酒、泡茶或煲汤等食用方法。

总之，人参晒干后会损失一部分营养成分，但仍可保留大部分的营养价值，并且更易于保存和食用。建议在食用前，先咨询专业医师或营养师的建议，以确保正确使用和达到最佳的保健效果。