为什么不能食用菠菜根

不能食用菠菜根的说法是不准确的。菠菜根是可以食用的，而且富含营养。但是，由于菠菜根的口感较差，因此通常在烹饪时会被去除。

菠菜根富含纤维素、维生素、多种矿物质如磷、铁等营养素。此外，菠菜根还含有一种叫做草酸的物质，如果摄入过多可能会影响钙的吸收。因此，在食用菠菜时，建议先将菠菜根焯水，以去除草酸。

总之，菠菜根是可以食用的，但需要注意适量。