老菜脯的功效与作用是什么

老菜脯是一种传统的闽南地区腌制食品，主要由萝卜、盐和时间制成。它的功效和作用主要有以下几个方面：

1、促进消化：老菜脯含有丰富的纤维素和维生素，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。

2、改善口感：老菜脯味道鲜美，可以作为开胃小菜或配菜，改善食物的口感。

需要注意的是，老菜脯虽然营养丰富，但也含有较高的盐分，因此不宜过量食用。另外，对于一些特殊人群，如高血压、心脏病患者，应在医生的指导下食用。